Bramentaart met honing en mascarpone
- 200 g bloem
- 1½ tl bakpoeder
- 145 g boter, op kamertemperatuur
- 80 g suiker
- 65 g lichtbruine basterdsuiker
- 1 eidooier
- 1 tl vanille extract
- ¼ tl zout
Voor de topping:
150 g spijs
- ½ - 1 ei, losgeklopt
- 100 g zure room
- 200 g mascarpone
- 80 g heidehoning
- 300 g bramen
Bereiden:
1. Doe alle ingrediënten voor het deeg in een grote kom en kneed er een samenhangend deeg van. Verpak het in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
2. Meng het amandelspijs met het ei om het wat soepeler te maken. Het moet makkelijk smeerbaar worden.
3. Verwarm de oven voor op 180' C boven-en onderwarmte. Vet de rand van een springvorm van 23 cm in met boter en beleg een bakplaat met bakpapier. Rol het deeg op een met bloem bestrooid werkblad uit tot een dikte van 7 à 8 mm en druk met de rand van de springvorm een cirkel uit het deeg. Verwijder het omliggende deeg en zet de vorm op de bakplaat. Verdel het spijsmengsel over het deeg en laat 1½ cm van de rand vrij. Bak de bodem in 23-28 minuten gaar (bij mij was 23 voldoende). Laat de bodem op een rooster afkoelen.
4. Klop in een kom de zure room met de mascarpone luchtig op. Voeg de honing toe en klop goed door elkaar. Doe het mengsel in een spuitzak met een gladde spuitmond van 1 cm en spuit de honingmousse op de afgekoelde bodem, maar houd 2 cm van de rand vrij. Verdeel de bramen daar overheen en bestuif de taart met poedersuiker. Maak af met een blaadje munt.
Tip: als je een andere honingsoort gebruikt, voeg dan niet alle honing in één keer toe, maar proef tussendoor, want veel honingsoorten zijn zoeter.
Bron: "Rutger Bakt"
Ik bakte deze héérlijke bramentaart voor vaderdag uit het geweldige boek van Rutger! Een sloffenbodem met spijs en honingmousse met bramen erop; een zalige combinatie. Lijkt me ook lekker om volgende keer deze bodem te bakken en er dan banketbakkersroom en verse aardbeien op te doen. De bodem bakte ik 's avonds en de volgende dag heb ik de vulling erop gedaan.
Comments
Post a Comment