Tarte tatin met venkel en appel

Ingrediënten:
- 2 venkelknollen
- 1 goudrenet, geschild en in plakjes
- 5 plakjes bladerdeeg, ontdooid
- 2 tl venkelzaadjes
- flinke scheut noilly prat (of pastis)
- 1 el honing
- een beetje boter
- 100 g zachte geitenkaas

Bereiden:
1. Snijd de venkel in dunne plakken. Verwarm in een koekenpan ongeveer 1 el boter en leg de venkelplakjes er in bak ze op zacht vuur. Voeg de venkelzaadjes toe en de schijfjes appel. Bak alles tot het glazig en een beetje bruin begint te worden. Voeg de honing toe en meng alles voorzichtig door elkaar. Blus af met een scheut noilly prat (dit had ik niet in huis en nam in plaats daarvoor een scheut pastis) en laat nog even garen.
2. Verwarm de oven voor op 220' C en vet een quiche vorm in met een beetje boter. Verdeel de venkel en appel over de bodem. Leg de bladerdeeg plakjes op elkaar en rol iets groter uit dan de vorm, maak het rond door er een bord (groter dan je schaal) op te leggen en snijd uit. (Ik gebruikte een rol bladerdeeg uit de koeling). Leg het bladerdeeg over de venkel en stop de randen in. Prik met een vork een paar gaatjes in het bladerdeeg.
3. Zet de vorm 20-25 minuten in de voorverwarmde oven tot de bovenkant mooi bruin en gaar is. Haal de vorm uit de oven, laat even een paar minuten staan, leg er een bord op en keer alles in één keer om. Verkruimel wat zachte geitenkaas erover en serveer.

Een tijdje geleden kreeg ik dit recept toegestuurd van Carmen, volgster van mijn blog. Zij stuurde mij het recept omdat ze gelezen had dat ik gek ben op venkel. Het recept was erg beknopt, dus ik heb hier en daar wat aangepast, maar wat ben ik blij met dit héérlijke recept, echt een aanrader voor liefhebbers van venkel! Dank je wel Carmen dit ga ik vaker maken!