IJs met ahornsiroop en pecannoten

Ingrediënten:
- 2 el boter
- 150 g pecannoten, grof gehakt
- 300 ml volle melk
- 300 ml slagroom
- 6 eidooiers
- 100 g lichtbruine basterdsuiker
- 100 ml ahornsiroop

Bereiden:
1. Klop de eidooiers met de basterdsuiker romig. Verwarm in een steelpannetje de room en de melk en breng het aan de kook. Giet de hete vloeistof langzaam op de eieren en klop ondertussen goed met de mixer. Giet het mensel weer terug in de pan en verwarm onder voortdurend roeren op laag vuur tot de vla dikker is geworden. Laat het mengsel niet koken, want dan krijg je klonten. Voeg de ahornsiroop toe en roer goed door. Laat het geheel afkoelen.
2. Smelt intussen de roomboter in een koekenpan en voeg de pecannoten toe, bak ze op laag vuur. Laat afkoelen.
3. Doe het roommengsel in de ijsmachine en als het ijs bijna bevroren is voeg je de pecannoten toe en roer door tot het mengsel helemaal bevroren is 30-45 minuten. Doe het ijs in een diepvriesdoos en bewaar tot serveren in de diepvries.

Bron: 'Verleidelijk IJs' van Liz Franklin

Bij mijn Kenwood keukenmachine kocht ik een ijsbereider. Ik had al eens eerder een ijsmachientje gekocht, maar daar kon je maar net 400 ml ijs in maken. In deze ijsbereider kun je een liter ijs maken. Het koelelement moet wel 24 uur van tevoren in de vriezer geplaatst worden, maar dan maak je in 30-45 minuten ijs. Het beste kun je het dan nog een uurtje of twee in de vriezer zetten voordat je het serveert. Je kunt het ook een paar dagen van tevoren maken, maar haal het dan wel minstens 20 minuten voor je het serveert uit de vriezer. Begin wel op tijd, want ook het roommengsel moet koud zijn voor je het in de ijsbereider giet. En wat is eigengemaakt ijs toch lekker en voordeel dat je nu elke smaak kunt maken die je lekker vindt.